蒸饅頭髮面要發多久

30至40分鐘。發麪的時間要與酵母的活性，數量，水溫，發酵母的環境溫度都有一定的關係。和麪的水溫稍高一些，環境溫度稍高會加快發麪的速度，酵母發麪不能過夜，當面團體積發至兩倍大時，當聞着含糯米酒的香氣是說明發面已完成，最好發麪蓋上保鮮膜。