牛肉絲需要焯水嗎

需要。焯水可以鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來更加鮮嫩，而且才焯水的時候會出現一些浮沫，這些事牛肉的血水，焯過水的牛肉絲在後續的烹飪過程中可以減輕血腥味道。在焯水之前可以將牛肉在冷水中浸泡幾個小時，讓牛肉中的血水充分的滲出，焯水的牛肉絲需要冷水下鍋。