炒牛肉要焯水嗎

不需要。因爲牛肉肉質鮮嫩，腥味較少，所以不需要焯水，若是喜歡口感軟糯的也可以選擇焯水後再用於烹飪，只是焯水後的牛肉味道就會減少，就不能保留原來的味道了。在炒牛肉的時候可以用水澱粉把牛肉揉勻，這樣炒出來的牛肉會更嫩一些。