紅燒肉需要焯水嗎

需要。製作紅燒肉要先將洗乾淨切好的肉塊焯水，冷水直接下鍋，再倒入適量料酒、八角和花椒，能有效去除肉的血腥味。等待大火燒開，撇去肉中的浮末撈出即可。起鍋放入冰糖炒出糖色，將焯好的肉放入大火煸炒，再加入醬油等調料燜煮15分鐘。