五花肉豆角土豆燜面（生面燜制）的做法 - 五花肉豆角土豆燜面（生面燜制）怎麼做

來源：飄香吧 2.02W

“家常快手美食！很多人做的時候喜歡把麪條先過水或者蒸一下，其實直接生面燜會使得麪條更有筋道哦！如果喜歡還可以加點西紅柿進去味道也超級好！
麪條建議用手擀麪，或者外面賣的做好的新鮮麪條。掛麪、超市的乾麪條是不可以的。一般情況下大火燜8分鐘左右就可以出鍋了，但是具體燜的時間還是要看你的麪條來決定。”

食材明細

主料

五花肉 （適量）
四季豆 （適量）
土豆（適量）
麪條（半斤（3—4人份））

輔料

蒜（適量）
蔥（3-4根）
青椒（2-3個）
薑片（3片）
大料（適量）
老抽（適量）
醬油（適量）
生抽（適量）
甜麪醬 （適量）
陳醋（適量）
鹽（適量）
冰糖（適量）

醬香（口味）
燜（工藝）
十分鐘（耗時）
進階（難度）

五花肉豆角土豆燜面（生面燜制）的做法步驟

1、土豆切條、蔥白切段，蔥綠部分且蔥花，蒜切小塊即可，麪條直接下鍋，不用事先蒸或者過水。
2、切片五花肉下油鍋煸炒。
3、肉片煸炒到微金黃色就下蔥白、蒜粒、八角、香葉、桂皮、姜進行翻炒。
4、然後加入一點老抽和適量醬油生抽翻炒，加入四季豆，放適量鹽翻炒。
5、鍋內注入適量清水，以沒過蔬菜爲標準。然後根據個人口味加入適量冰糖調味。
6、水開後把面鋪在鍋內，四周圍放上土豆，土豆要和湯汁接觸到。開大火繼續燜。
7、燜煮過程中要揭蓋挑鬆散麪條1-2次，防止麪條結塊。挑完後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
8、等水快收干時候，撒入蔥花和青椒碎，跟麪條充分拌勻，再繼續燜1-2分鐘左右即可出鍋。
9、根據個人口味也可以在出鍋時候，沿着鍋邊淋一些陳醋與麪條拌勻。成品燜面應當是看不見湯汁，並且麪條又筋道，土豆也軟爛入味。

小竅門

1、水的量不能太多，如果你會做紅燒類菜餚就按照那個水量來，如果燜的過程中，麪條沒熟但是水已經幹了，就以往鍋邊淋水的方式加熱水即可。
2、土豆放在表面燜煮可以有效防止在燜煮過程中糊底的情況發生。
3、建議蔥蒜的比例適量大一些，這樣會比較好吃。
4、燜煮過程中一定要挑鬆散麪條1-2次，這樣麪條燜出來才能根根分明。