肥牛上腦是哪裏的肉

牛後頸的肉。肥牛上腦這個部位的肉，相對來說是比較瘦的，適合用來做炒肉吃，也可以用來做煎牛排。在挑選牛肉的適合，首先要看的就是牛肉的外觀顏色，選擇購買白裏透紅的牛肉；或者直接聞牛肉的味道，新鮮牛肉是不會出現刺鼻的味道的。