香辣蟹炒年糕－－－又到一年吃蟹時的做法 - 香辣蟹炒年糕－－－又到一年吃蟹時怎麼做

來源：飄香吧 2.4W

“又到一年吃蟹時，最近我的微信朋友圈大家可是各種曬啊
對於重口味的我而言，哈哈你們懂得
雖然清蒸的更原滋原味兒，外面的蟹煲都會加入年糕，土豆啥的，所以今天我先試試加入年糕的
事實證明味道不比外面的差，主要實惠啊，外面隨便去吃一頓至少五六百才感覺夠吃
媽呀要是在家裏吃那不得撐死的節奏說，何一個爽字而言......”

食材明細

主料

螃蟹（四隻）
年糕（300g）

輔料

洋蔥（半個）
大蒜（5g）
生薑（4g）
大蔥（一根）
料酒（一勺半）
生抽（大半勺）
胡椒粉 （少許）
豆瓣醬 （一勺半）
香料（若干（其他香料））
大蒜苗 （3g）
鹽（適量）
新鮮花椒 （3g）
幹辣椒 （4g）

中辣（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹時的做法步驟

1、其實大閘蟹拿來做這個有點可惜啦，但是來這裏之後沒有看到梭子蟹所以就用介個了
2、年糕我買了這個形狀的，菜市場都有賣的，在賣麪條這些地方
3、洋蔥剝去外皮，切塊
4、大蒜剝皮不用切沒事，生薑切塊
5、大蔥切小段
6、現在我們來處理螃蟹，用大剪刀剪去大的蟹鉗子，以防被夾，再用刀從肚子中間切一下，不能切斷再用剪刀翹一下就好啦
7、弄完就是這個樣子，去掉肚皮上那個，然後腮去掉，不乾淨的洗洗掉，其餘的也這樣處理
8、在放入少許料酒，胡椒粉醃製下
9、清洗乾淨的蟹瀝乾水，然後逐一在澱粉裏滾一下，在抖掉多餘的粉
10、全部弄好啦
11、鍋裏上入多一點的油，油溫大約七成熱時放入一個個分開的年糕塊【炸年糕油溫不能太高，時間不宜太長，容易爆炸】稍微炸一下看到外表會發生變化的時候就可以出鍋了
12、在放入蟹塊炸，全部入鍋之後用筷子攪一下，以免粘在一起，因爲沾了澱粉啊
13、炸至這樣金黃色的時候就可以出鍋啦
14、洗鍋上油，小火加熱，放入切好的生薑大蒜，大蔥塊爆香
15、接着呢就是放入少許新鮮花椒和一些常用的香料，隨便放吧，哈哈
16、最後倒入辣椒，怕時間長辣椒顏色容易糊【所以幹辣椒下鍋的時候先冷水裏過一下】
17、一大勺半豆瓣醬炒出紅油
18、放入炸好的蟹塊翻炒勻，每塊蟹上面都均勻的裹上醬料
19、一勺料酒
20、半勺生抽
21、加入半碗熱水中火燜煮下
22、湯汁三分之一的時候放入炸好的年糕塊
23、最後加入少許鹽，雞粉，蒜苗段，翻炒勻
24、整個屋子都瀰漫着蟹的香味啊，口水噠噠滴
25、上次樹姐姐來家裏的時候我還以爲她吃不慣重口味的菜呢，就做了一個重口味的菜，香辣大閘蟹，結果沒有想到的是樹姐姐居然吃的很歡，哈哈今天我直接沒有煮米飯，一個人把這一鍋大閘蟹給解決了。。。吃的我那叫一個爽
26、一個人最好的生活狀態，是該看書時看書，該玩時盡情玩，看見優秀的人欣賞，看到落魄的人也不輕視，有自己的小生活和小情趣，不用去想改變世界，努力去活出自己。沒人愛時專注自己，有人愛時，有能力擁抱彼此。