涼拌蓮藕要煮多久

2分鐘。蓮藕只需要焯水2分鐘後撈出即可，涼拌蓮藕不需要煮太久，煮太久的蓮藕就不脆了。焯水時加入少許料酒，防止蓮藕氧化變黑。撈出蓮藕後記得先過了一下冰水，然後在加入小米辣、糖、鹽、香菜等配料後攪勻，放入冰箱中冷藏1小時口感更佳。