大家對於發酵粉發麪需要多長時間是否知道呢？

想必大家都吃過麪粉做的各種的食物對吧，包子，饅頭，花捲等等....都是由麪粉發酵之後做出來的各種美食，既然麪粉在生活中如此的重要，那大家對於發酵粉發麪需要多長時間又瞭解多少呢?是否能按自己的理解發酵出一份好的麪粉來做美食呢?

一、發酵粉發麪需要多長時間

一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要透過當天的室溫、麪糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。

假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麪糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。e799bee5baa6e4b893e5b19e31333431343735而如果是在冬天，溫度低，麪糰的基本發酵就會比較慢。

在一定的溫度範圍內，隨着溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因爲超過該溫度，將發酵過速，麪糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。

所以發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。

二、發麪發不起來原因

1.因天冷答，可能時間不夠長。

2.會不會買到乾酵母是假的。

3.不能用溫度太高的水發乾酵母。

4.乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的。

三、發麪技巧

1.添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。

2.添加少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

3.添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4.添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5.添加少許牛奶，可以提高成品品質。

6.添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7.添加少許雞蛋液，能增加營養。

透過小編今天的分享，大家自己的發酵麪粉的方式是否和小編一樣呢?那不會的小夥伴就可以動手學起來了，透過自己的動手也會加強自己對於發酵粉發麪需要多長時間有更深的理解和記憶了，以後就能透過自己的手藝爲家人做出一道美味的麪食。