什麼是粗鹽

粗鹽是海水中的鹽水或鹽湖水煮鹽透過煎曬而成的結晶，也就是所謂的天然鹽。粗鹽可以用來做鹽焗的菜式，因爲粗鹽的顆粒較大，做成的鹽焗的菜式味道就不會特別鹹。因爲顆粒大的話鹹味不會那麼容易被吸收，所以用粗鹽做的鹽焗菜式鹹度適中。相對於粗鹽做的鹽焗菜式，加碘食鹽做的鹽焗菜式鹹味會比較重，所以粗鹽非常適合用來做鹽焗的菜式。粗鹽含有的雜質較多，並且沒有添加碘元素，所以粗鹽最好不要直接當調味品——鹽使用，選用加碘鹽當作調味品更合適。