做涼皮剩下的麪筋怎麼辦

加入一些調味料做成涼拌麪筋食用。麪粉經洗面後變成了麪筋和澱粉，麪筋洗完後不要立刻上鍋蒸，放在常溫環境下醒發三到四個小時會變得更蓬鬆筋道。同時，麪筋在醒發期間加點發酵粉會使得蓬鬆效果更佳。涼皮和麪筋、黃瓜絲放在一起，加入辣椒油、醋、蒜水即可。