做涼皮剩下的面水怎麼辦

可以用來勾芡。做涼皮時有澱粉，使涼皮口感更Q彈。剩餘的面水中澱粉含量較低，勾芡最爲合適。在菜餚收汁時放入即可。涼皮在製作時，要過濾一次麪漿，過濾出顆粒物，做出來的涼皮口感纔會更細膩。麪漿過濾後需要靜置二十到三十分鐘後再上鍋蒸熟即可。