吃土豆要不要去皮

要去皮。土豆本身就是在土裏生長，從土裏挖出來的食物，凹凸不平的表皮會帶着很多的雜質，另外土豆中有一種不好的成分，即生物鹼，這個物質多集中在皮裏，所以吃土豆是需要去皮的。如烤土豆之類的做法，食用前去皮口感也會更好。另外，長了芽和青色皮的土豆，是不能食用的。