發麪餅冷水下鍋要蒸多少分鐘

25-30分鐘。發麪餅冷水下鍋，鍋內逐漸升溫加熱，受熱比較均勻，發麪餅的膨脹度和口感都比較好。時間上也要嚴格控制，過短則會出現內部呈現麪粉狀態，時間過長，會影響口感以及外觀，建議25-30分鐘即可。同時，蒸煮過程中火候也要控制，前10分鐘採用大火，然後轉中火繼續蒸20分鐘。蒸好後因有氣壓影響，先燜2-3分鐘再開蓋。