大閘蟹冷水下鍋蒸要蒸多久

15分鐘左右。出鍋前不要揭開鍋蓋再繼續燜5分鐘就可以出鍋了，以防螃蟹的蟹黃沒有熟透成型。在蒸的過程中可以將螃蟹腹部朝上放置於蒸鍋中，這樣可以防止螃蟹的蟹油隨着水蒸氣而流失。蒸好的螃蟹蘸取由醋、白糖、生薑等製作而成的調味料食用口感更好。