秈米是早稻還是晚稻

秈米既有早稻又有晚稻，這是根據育種收穫的季節來分的。早秈米，其粘性一般，出飯率中等，適合煮粥，這樣的粥既不粘膩又清香甜軟。晚秈米，晚秈米粘性低，出飯率高，是煮飯的首選，吃起來也是香滑鬆軟、十分可口。秈米也可以磨成粉，做成水塔糕、水晶糕。