煮飯用秈米還是粳米

用秈米。粳米適合煮粥，因爲粳米的粘稠度比較大，煮粥的話柔軟可口，但煮飯的話，不僅出飯率比較低，而且煮出來的飯比較黏膩，口感不如秈米好。而秈米不僅出飯率高，粘度也小，煮出的飯鬆軟可口，米粒晶瑩剔透，顆顆分明，吃起來也比粳米有層次感，口感最好。