意麪到底要不要過涼水

不要。同樣重量的麪條，意麪的用水量是煮中式麪條用水量的兩倍。水應保持足量且沸騰，因爲麪食煮的時間比較長，如果水不夠中途加水，麪食將會失去勁道的口感。做飯時加鹽，一方面是調味品，增加麪食的味道。另一方面，鹽能使麪食迅速膨脹，還能增強麪食的韌性，增強麪食的口感。意大利麪一般煮8-10分鐘左右。