清蒸麪包蟹是冷水還是開水

冷水。用冷水蒸，冷水加熱的過程中產生水蒸氣，可以提供一個溫暖的環境，並且可以使麪包蟹慢慢蒸熟，不會出現外面已經熟裏面沒有熟了的現象。蒸前要用刷子刷洗乾淨，然後將其綁起來，放入蒸鍋時要肚子朝上，這樣會有效的防止螃蟹的蟹膏流失。