專業問答 蒸螃蟹是冷水還是熱水下鍋好 來源:飄香吧 1.39W 冷水。蒸螃蟹時蟹殼朝下,用冷水慢蒸大概10-20分鐘,再繼續燜2-3分鐘即可出鍋,這樣子蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩緊實,而且沒有腥味,味道更好。而如果用熱水蒸螃蟹的話,螃蟹的肉質容易變老,而且腥味難以去除。 下鍋 冷水 熱水 螃蟹