專業問答 如何讓肉丸變脆 來源:飄香吧 9.83K 1、選擇合適的鍋進行油炸,可以用小奶鍋。2、最好使用花生油或棕櫚油進行油炸,因爲花生油和棕櫚油富含油酸,相對來說比較穩定,不容易氧化冒煙。3、在製作丸子的時候可以放一些碎饅頭,增加粘合度,而且饅頭當中有一定的發酵粉,丸子會變得酥軟,更加有口感。 肉丸 變脆