大米發糕口感粗糙怎麼回事

沒有完全醒發。做大米發糕前將大米浸泡5小時，充分吸收水分的大米榨起來也容易。榨大米要用溫水榨成米漿是最好的。榨好的米漿加酵母、麪粉、白糖、雞蛋攪拌均勻，直至麪糊沒有顆粒感爲止。醒發一下，做出來的大米發糕口感更綿密、軟糯、鬆軟。