小蔥拌豆腐用哪種豆腐

滷水豆腐。豆腐，常見的種類有滷水豆腐以及石膏豆腐，滷水豆腐，相對來說是更加軟嫩一些的，常用來做小蔥拌豆腐。石膏豆腐相對來說是會更硬一些，適合用來做豆腐炒肉等等菜品。在小蔥拌豆腐當中，可加入適量的豆瓣醬以及辣椒油等豐富口感。