炒粉絲一般用的什麼粉絲

綠豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲、紅薯粉絲，土豆粉絲、甘薯粉絲等。粉絲的種類比較多，粗細、形狀均有不同，製作炒粉絲的時候，可以根據喜好酌情選擇。粉絲在炒之前需要放在清水中浸泡，泡軟以後過涼再炒。炒粉絲的時間不宜過久，以免影響口感。粉絲可以單獨炒，也可以添加肉絲等食材同炒。