燒白和扣肉有啥區別

菜系，製作方法，配菜。燒白是屬於川菜的，而扣肉則是屬於粵菜。扣肉需要醃製，然後透過油炸纔可以讓它有光澤；燒白不需要醃製，只需要醬油和糖來上色。燒白常常和豆芽一起搭配做菜，而扣肉通常和梅菜一起做菜。燒白和扣肉的原材料都是肥瘦適宜的五花肉，太瘦吃起來就比較柴，太肥吃起來就比較膩。