燒白和扣肉的區別

扣肉需要醃製，燒白不需要醃製。扣肉和燒白唯一的相同之處就是原材料一樣，都是用五花肉製作的，但是燒白的配菜是選用芽菜，而扣肉多選用梅菜，而且從本質上區別的話，燒白是屬於川菜的，扣肉則屬於粵菜；扣肉需要油炸上色，而燒白則是透過醬油和糖來上色。