蒸肉和扣肉區別

二者的區別在於裝盤方式等。扣肉是將生肉蒸熟後或燉熟後，放入碗中再倒過來扣入盤中的過程，扣肉發源於廣東省，人們所說的扣肉一般就是指梅菜扣肉。蒸肉就是將生肉用蒸的方法蒸熟，先加入鹽等調料醃製好，再放入鍋中蒸熟，蒸出來的肉質比較鬆軟，口感俱佳。