粉蒸肉和扣肉的區別

烹飪工序不同。粉蒸肉是將肉片包裹大米粉或小米粉，放入蒸鍋蒸制而成。扣肉則是將肉炸好後，放入水中浸泡，再放進蒸鍋蒸熟。粉蒸肉發源於江西，屬於贛菜家常菜，製作的主要原料爲帶皮五花肉，輔料包括香菇、蓮藕、南瓜等。扣肉是中國家常菜餚，製作的主要材料爲豬肉，輔料包括梅乾菜等。