鍋包肉酥脆的祕訣是什麼

1、調製麪糊。製作鍋包肉調製的麪糊不宜過稀，也不宜過厚，這樣會影響鍋包肉的質地。調製麪糊時，可以在碗中添加一個雞蛋，4.5勺澱粉，適量清水，攪拌即可。

2、炸制。炸鍋包肉時，需要將油鍋燒至5成熱，將肉片放入鍋中，炸至表面微黃，控油撈出後，大火復炸一次。