紫薯是直接放水裏煮還是蒸

都可以。紫薯無論是蒸還是水煮都需要將外皮清洗乾淨再蒸煮，這樣可以連着皮一起吃。蒸熟的紫薯比水煮的紫薯吃起來口感更好，味道也更加香甜，這是因爲水煮的紫薯吸收了大量的水分從而沖淡了紫薯本身的味道，所以水煮的紫薯吃起來味道會清淡一些。