勾芡爲什麼成一塊一塊的

水和澱粉的比例搭配不當或鍋食材沒有攪拌均勻。勾芡時，澱粉水比較濃稠，勾芡後會成一塊一塊的。勾芡的過程中，需要不停的翻拌食材，這樣才能使澱粉水和食材充分融合。勾芡也叫糰粉，可以增加菜餚或湯汁的粘性和濃稠度，也能使菜餚形狀美觀。