澱粉勾芡剛開始稠過一會變成稀的

添加的水過多。澱粉勾芡時，添加的清水過多，會影響勾芡的效果。勾芡也叫做糰粉，製作的主要原料爲澱粉。勾芡時可以使用綠豆澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉等。土豆澱粉是常用的澱粉之一，是由馬鈴薯磨碎，經過沉澱等工序製作而成。綠豆澱粉粘性比較足，吸水性小。