廣式臘肉用什麼酒製作

白酒。廣式臘腸選用的肉通常是肋條肉，需帶皮，表皮上的雜毛要去除乾淨，且表皮乾淨沒有雜斑。醃製時需要注意先把風乾後的肋條肉上的浮油洗乾淨，擦乾水分，再進行醃製。醃製時放入的鹽、白酒、糖、醬油的比例需掌握好，醃製過程中可以每隔兩小時翻動一次使肉充分醃入味。