美味臘八豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1、將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸）

2. 先用大火煮熟後，再用小火煮爛。

3. 把豆從水中撈出，煮豆水中放點鹽，儲存備用；

4. 攤涼放在布袋內。

5. 把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方；

6. 約2－3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼。

7.4、然後把豆子裝在鉢子（陶盆）裏，加入原來的煮豆水；再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻；拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽

8.最後加點白酒，拌勻。

9.拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內

10.封嚴壇口，10天后即可取食。