雞肉怎麼燉才嫩不柴

蛋清澱粉包裹後醃製一段時間再燉煮。雞肉想要燉的鮮嫩，首先對於食材的選擇要注意，新鮮宰殺的雞肉更嫩。另外在燉雞肉的時候，可以將木薯澱粉用水攪拌開，均勻的裹在雞肉的表面。這樣雞肉在燉的時候可以鎖住表面的水分。另外在醃製雞肉的時候，加入一顆蛋清可以使肉的表面光滑。