雞肝怎樣滷才嫩不腥

清水浸泡2小時，再煮3分鐘。滷雞肝要嫩而不腥，首先需要把雞肝放在清水中浸泡2小時左右。浸泡一段時間後，將浮出的雜質和血絲倒掉，換上乾淨的水再浸泡，反覆幾次，就能將雞肝清洗乾淨。然後把雞肝放進裝有清水的鍋中，加入姜和大蔥一起煮3分鐘左右，出鍋瀝乾。這樣處理後，既去除了雞肝的腥味，又保持了肉質的鮮嫩。最後和滷汁一起熬煮即可。