刀削麵和麵的正確配方是什麼

麵粉和水的比例2:1。在和面是還可以加入少許的鹽，在和麵時要分次加水，邊加水邊揉麵直至揉成麵糰。將揉好的麵糰切成片狀，放入鍋中煮開，撈出過一遍涼水讓面塊口感更有勁道，在面上放上蔥花和幹辣椒，用熱油一澆，香辣撲鼻的刀削麵就好了。