刀削麵用什麼麵粉最好

小麥麵粉。刀削麵是北方的傳統食物，一般採用小麥麵粉製作而成。製作刀削麵時，要採用高質量的小麥麵粉，這樣製作出來的刀削麵有勁道。發麵時可以在小麥麵粉中加入一些白麵，可以使刀削麵的口感更好。發酵好的麵糰要放到和麵機醒20到30分鐘，可以是發出的麵糰更勁道。