葉兒粑的做法四川小吃——葉兒粑葉兒粑怎麼做

來源：飄香吧 2.06W

“葉兒粑在四川的早點裏非常普遍，它製作簡單，類似湯圓卻比湯圓的口味再筋道，加之柚子葉的清香，讓人不忍拒絕哦。。”

食材明細

主料

葉兒粑粉 （適量）
柚子葉 （適量）

輔料

肉（適量）
芽菜（適量）
大蔥頭 （適量）
姜（適量）

配料

鹽（適量）
甜麪醬 （適量）
雞精（適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

葉兒粑的做法步驟

1、葉兒粑粉是現成的，它的主要原料還是糯米，但是因爲裏面還加有大米粉，所以它蒸出來的葉兒粑更加有型。然後芽菜也是現成的。
2、大蔥的蔥白和姜切碎。
3、肉剁碎。炒鍋裏不要放油，直接把肉放進去就行。
4、小火慢炒，肉裏的水份炒幹以後，油就出來了。
5、這中途把芽菜倒地碗裏，加開水淘一遍。否則芽菜太鹹。
6、肉炒至出油，就把姜放進去，繼續翻炒。
7、炒差不多了，放甜醬。
8、因爲芽菜和甜醬都比較鹹，所以再放一點點鹽就夠了。關火，放蔥白。
9、看，好了呢。然後放置完全冷卻，現在這天氣，等肉餡完全冷了以後，再將餡拌一拌，裏面的肉就完全和油融在一起，這樣包的時候比較好包，蒸熟的葉兒粑一咬，滿嘴巴流油哦，哈哈哈。。
10、柚子葉洗淨，把米粉倒在大碗裏。
11、溫水活面，用筷子攪成均勻的疙瘩。
12、揉成光滑的麪糰，醒半小時。
13、取一團捏啊捏，捏個窩窩。
14、放入肉餡。
15、搓圓、放好。在柚子葉上輕抹層油，防止葉兒粑熟了以後粘在葉子上。
16、因爲柚子葉特有的清香味，它毫不費力地戰勝了糉葉及各種葉，是包葉兒粑最經典的搭配。
17、將葉兒粑們緊緊地挨在一塊兒，大火上氣以後，中火蒸15分鐘就好。
18、蒸好的葉兒粑，色澤圓潤飽滿，空氣裏全是清香撲鼻的味道，但是葉子已經是暗綠色，無論怎麼擺盤，始終都找不到感覺啊。。。
19、實在抵制不住誘惑，開吃。咬一口，米粉筋道，餡料美味，啊呀，第一次做這滋味真是讓我大吃一驚啊，不就是這個感覺啊，趕緊地，來個寫真！