酥麻葉兒粑的做法 - 酥麻葉兒粑怎麼做

“原本只是等橘葉，卻不曾想又被各種餅乾擠到了一邊。所有必須馬上的任務結束，終於可以輪到等待了好些時日的酥麻。
葉兒粑，四川名吃。糯米粉包餡，裹鮮橘葉，旺火蒸制而成。粑，南方對面點的稱謂。因外覆橘葉，故名葉兒粑。其餡可甜可鹹。所用橘葉以此地稱氣柑（音）樹之葉爲最佳。氣柑，青皮，狀如柚子。從前一直不明白，爲什麼葉兒粑一定要橘葉。後來一琢磨，糯米黏膩易滯氣積食，而柑橘有消積導滯，理氣健胃之功。此地所生之氣柑，理氣之效甚強。思之及此，不緊心下豁然，而先人智慧，不得不敬佩。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥麻葉兒粑的做法步驟

• 1、用料

• 2、葉兒粑粉加適量水

• 3、調成軟硬適度的麪糰

• 4、分割成9等分

• 5、酥麻餡也分割成9等分

• 6、橘葉洗淨擦乾

• 7、取一塊麪坯，捏成窩形，放入餡料

• 8、收口，搓成卵圓形，放在橘葉上

• 9、逐個做好，放於蒸屜上

• 10、鍋中倒水，大火燒開，放入蒸屜

• 11、每2分鐘揭蓋一次，以散熱氣

• 12、7分鐘後，出鍋

• 13、稍涼，趁熱食用。

小竅門

個頭大小隨自己喜好調整。
沒有橘葉可以用其它葉子替代，但以橘葉爲佳。
蒸制時間不宜過久，以防成品塌陷，影響品相。