玫瑰酥麻葉兒粑的做法 - 玫瑰酥麻葉兒粑怎麼做

“葉兒粑。前幾次都用的嫩柑橘葉，其實，真正吃起來，還是要深綠的老葉子纔有那味道。如今，有了老葉，自然就得用老葉來做了。
嫩葉生澀，老葉醇厚。酥麻餡料中混合了玫瑰與冬瓜糖，口味與口感都豐富了許多。這一次的葉兒粑，感覺特別的好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰酥麻葉兒粑的做法步驟

• 1、用料

• 2、柑橘葉用清水洗淨

• 3、擦乾，備用

• 4、葉兒粑粉中加適量水

• 5、調成軟硬適度的麪糰

• 6、分割成10等分

• 7、餡也分成10等分

• 8、將一塊麪皮按扁

• 9、包入餡料

• 10、捏緊收口，搓成卵圓形放在橘葉中央

• 11、逐個包好

• 12、鍋中倒水，大火燒沸，放入葉兒粑

• 13、每2分鐘揭蓋散氣一次

• 14、7-10分鐘後，出鍋

• 15、裝盤，食用

小竅門

沒有葉兒粑粉可以用糯米粉。
沒有橘葉也可以用其它葉子或不用，但以橘葉最佳。
蒸制時間不可過久，以防坍塌。