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準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘鹽鹼肉和回鍋肉極爲相似,最簡單的區分方法是回鍋肉有一點甜味,鹽鹼肉完全沒有甜味。製作時選擇豬的後臀肉,肉質滑嫩,帶一點肥肉又肥而不膩,鹹鮮微辣。鹽鹼...
“今天是元宵節嘛,具古人說一年的開始和元宵要吃蒜薹,表示一年做事,有計算,有打算。”食材明細主料豬肉(500克)輔料蒜薹(500克)姜(適量)豆鼓(適量)配料鹽巴(適量)味精(適量)雞精(適量)花椒(適量)醬(適量)老抽(適量)油(適量)蒜香(口味)炒(工藝)十分鐘...
“小麪湯是膠東老家對手擀打滷麪的叫法。由於和麪時添加鹽和鹼,又叫鹽鹼小麪湯。聽媽媽說,在她小時候,多是在過生日時姥姥纔會做小麪湯。姥爺種的小麥,姥姥拿到磨坊裏磨成麪粉;和麪時加入鹽和鹼(爲的是筋道和爽滑),手工擀制、...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘鹽鹼肉是各種農家小館和我們飯桌上常見的一道家常菜,他做法簡單但是很得大家的喜愛也是下白米飯的最佳拍檔,肉要選擇上好的裏脊肉這樣,其中的輔料是很重...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:20分鐘爽口的鹽鹼肉是四川、重慶等地家喻戶曉的菜式之一,味道鮮美酥嫩,是飲酒人士的下酒的好菜。豬肉在油鍋裏滋滋響時再加入青蒜提味再加以各種調味料一起翻...
2:1。鹼在使用的前一天晚上需要用水化了之後存放一天。熱乾麪煮的時候不需要完全煮熟,煮至八成熟就可以撈出來了,撈出來之後需要往上澆麻油,其他的油是不能代替麻油的口感的。最後可以加入少量的胡椒粉和辣椒油,這樣熱乾麪...
食材明細主料鹼水粑(一條)輔料幹香菇(適量)幹辣椒(適量)大蒜(適量)配料花生油(適量)鹽(適量)生抽醬油(適量)蘑菇精(適量)薑末(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)鹼水粑的做法步驟1、鹼水粑切薄片、香菇泡發後切片、乾紅椒切碎、大...
我們現在食用的食物類型是非常豐富的,不同的食物,它的酸鹼性是不一樣的,有一些食物是屬於鹼性的食物,有一些食物是屬於酸性的食物,有一些食物是屬於中性的食物,白蘿蔔是非常常見的一種蔬菜,那麼白蘿蔔是酸性還是鹼性的呢?白蘿...
食材明細主料糯米(600g)食用純鹼(6g)糉葉(適量)輔料玉米油(30g)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水糉的做法步驟1、糉葉糯米和純鹼準備好。新鮮糉葉是凍在冰箱的,再拿出來洗一遍。2、糯米淘洗三遍,放入純鹼,拌均勻。3、加入玉...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘傳統油鹽扎鹼花捲,一道簡單、又樸素的經典主食。花捲是一種古老的中國麪食,相傳三國時期,蜀國丞相諸葛亮始創饅頭,而捏有很多褶皺像花開一樣的饅頭,就起名...
十克至二十克。刀削麪別名駙馬面,是山西省的特色麪食,是中國十大面條之一,製作的食材包括麪粉、水等。做好的刀削麪麪條,可以直接放在鍋中煮成湯麪,也可以過水後用於製作炒麪等。製作刀削麪的時候,可以酌情添加西紅柿、青蒜...
“端午節很快就到了,糉葉飄香,市面各種各樣的糉子都有,其實自己在家包也很方便,我也是初學者,包得不好多包涵。”食材明細主料糯米(約300克)輔料鹼(約5克)糉葉(適量)棉繩(適量)調料油(少許)清淡(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水糉子...
“今年除了做五香鹹肉糉,還試着做了鹼水糉。第一次摸索着來做,還是蠻成功的。好吃不膩,一口氣可以吃兩個呢。”食材明細主料糯米(500g)食用鹼(3g)輔料白砂糖(適量)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水糉的做法步驟1、糯米洗...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:10分鐘我身爲一個從小吃麪食長大的姑娘,我已經學會了大部分媽媽的手藝,各種麪食尤其是各種花捲和饅頭是我們日常生活中最常吃到的食物,這次我就要把剛剛學會做...
食材明細主料麪粉(400g)水(200g)輔料鹽(4g)食用純鹼(4g)原味(口味)未知(難度)鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麪包機中放入400g麪粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麪。3、麪糰取出,整理一下,醒二十分鐘。4、麪糰...
說到食物的酸鹼性,你可能並不是太瞭解。食物的酸鹼性跟食物的味道是沒有關係,主要是看食物進入體內分解之後代謝的產物來劃分的。我們人體也是要注重酸鹼平衡的,只有酸鹼平衡了,身體纔會健康。那麼什麼食物鹼性大?鹼性食...
1、顏色不同。有鹼的餛飩皮顏色是淡黃色,無鹼的餛飩皮顏色是米白色。2、味道不同。有鹼的餛飩皮吃起來沒有酸味,無鹼的餛飩皮吃起來會有酸味。3、柔韌性和疏鬆性不同。有鹼的餛飩皮柔韌性和疏鬆性都更好,無鹼的餛飩皮柔...
0.5-1克鹼,1-3克鹽。刀削麪是一種比較常見的麪條,其口感筋道,非常美味。做刀削麪放鹼時要先用熱水將鹼融化開,注意不可以用冷水,因爲冷水會使鹼結塊,鹼不可以放太多,會影響面的味道,可能會有一些發苦。放鹽主要是爲了調味,不要...
大家都知道,食物是分酸鹼性的,但這個酸鹼性很難用我們的舌頭來分清。我們平常認爲舌頭感到酸的東西,那麼這個東西就是酸性的,舌頭感到澀的就是鹼性的,這個觀點是錯誤的,那麼我們日常生活中,有哪些食物是屬於鹼性的呢?它們對人...
準備時間:60分鐘    烹飪時間:20分鐘你們還記得多少兒時的誘人的吃食呢?今天我要爲大家推薦的就是一道兒時的吃食:傳統油鹽扎鹼花捲!有沒有勾起你肚子裏的饞蟲呢?想想兒時能爲了吃上一口油鹽...
“此配方:也適合手擀麪和壓面機,我用的是Beko倍科廚師機K6。鹼水面,口感滑順,勁道好吃,乾淨衛生,口味獨特的味道讓人難忘!”食材明細主料麪粉(300克)溫水(108克)輔料食用鹼(1.5克)鹽(1.5克)鹹鮮(口味)其他(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水面...
食材明細主料鹼蓬(250g)輔料油(適量)蒜(適量)鹽(適量)蔥(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)蒜末鹼蓬的做法步驟1、鹼蓬洗乾淨,入水焯至七八成熟,撈出晾晾後,攥出裏面適量的水分2、蒜、蔥備好。3、鍋中油熱後,加蒜末、...
食材明細主料糯米(適量)蜜棗(適量)調料白糖(適量)食用鹼(適量)甜味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)鹼水糉的做法步驟1、糯米泡4.5小時,放鹼,白糖(糖精)食用油拌勻。2、拌好後是淡黃色。3、對摺。4、反過來。5、放米,蜜棗。6、折過去...
不能。煮粥的時候加入鹽之後若是再放入鹼,鹽會將鹼破壞,這樣加鹼就沒有效果了。鹼應該在鹽之前放入,並且在粥煮熟了之後再加入鹽。加入鹽可以提升小米粥的口感,在煮小米粥之前要將小米浸泡兩個小時左右,可以使煮出來的小米...
“於是用粳糯米(圓)包糉子好吃還是秈糯米(長)包糉子好吃這個完全取決於個人口感,南方種植秈糯米爲主,北方是粳糯米。秈糯米粘稠度大於70~80,煮熟後的糉子更Q彈口感更緊實,但是也更易反生。粳糯米粘稠度到60~70,口感會更鬆軟。我...
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