苦瓜釀肉湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 幹黃豆前一晚加水泡發。乾貝放入小碗中，加入黃酒，移入蒸鍋中，大火隔水蒸15分鐘，取出，待涼後用手拆成細絲。苦瓜用水沖洗乾淨，切成厚度爲5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。

2. 幹香菇用水泡發後，以流動的水沖洗乾淨，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡蘿蔔洗淨，取一小段切成圓薄片，餘下的也切成碎粒。

3. 將豬瘦肉餡、香菇碎、冬菜碎、胡蘿蔔碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一個方向攪拌均勻成餡料。

4. 在切好的苦瓜圈內側塗上一層幹澱粉，然後取適量拌好的餡料塞入抹好澱粉的苦瓜圈內，從苦瓜圈的兩側將塞進去的餡料壓實，並在一側貼上胡蘿蔔薄片。

5. 將塞好餡料的苦瓜圈、泡發的黃豆和乾貝絲置於砂鍋中，加入適量水（水的多少可根據人的多少增減），大火燒開，之後轉小火繼續煮25分鐘，加鹽調味，即可關火。