美味的傳統油鹽扎鹼花捲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.14W
準備時間:60分鐘 烹飪時間:20分鐘你們還記得多少兒時的誘人的吃食呢?今天我要爲大家推薦的就是一道兒時的吃食:傳統油鹽扎鹼花捲!有沒有勾起你肚子裏的饞蟲呢?想想兒時能爲了吃上一口油鹽扎鹼花捲要在父母面前買多少乖啊,如今生活條件好了,卻不容易吃到了,今天就讓我們一起來做做吧!
主料
麪粉 :200酵母粉 :3
輔料
鹽 :適量油 :適量
糖 :適量
水 :適量
牛奶 :適量
具體步驟
1.將酵母用溫牛奶化開
2.將酵母牛奶倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌
3.用手將麪粉和成團,揉圓,做到“三光”:面光、手光、盆光就可以了
4.蓋上保鮮膜進行發酵,用小碗進行一下對比
5.等待發酵時,先將油鹽攪拌好,再加入一點糖提升鮮味
6.發酵好的麪糰,是發酵前的2.5倍大
7.如果比對不好,可以用手指沾乾麪粉在麪糰上扎一個洞,洞不回縮,麪糰不塌陷就發好了,反之就是發過了
8.用一點水將鹼面化開,鹼面用一點就行,千萬不要多,我弄的鹼面有點多,結果花捲鹼大了,發黃色
9.用手指沾着鹼水扎進麪糰中,然後用手攥麪糰,邊排氣邊扎鹼,做這一步時不要着急,反覆的扎鹼,反覆的攥麪糰,麪糰多揉幾下纔會更好吃,鹼水也會揉的均勻
10.全部的鹼水扎完後,將麪糰揉圓揉光滑
11.將麪糰擀成大片,圓形或者方形都無所謂的,但不要太薄(我擀的就有點薄了)
12.將提前混好的油鹽均勻的抹在面片上,然後將面片捲起來
13.將卷好的麪糰切成等分的小劑子
14.將兩個上下放在一起,然後用一根筷子將它們壓下去
15放入蒸鍋中進行醒發至1.5倍大
16大火,上氣之後,15分鐘,關火,出鍋了,在我拍照的空,小豬同學已經饞的流口水了!