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“紅曲米是中國特有的食物，有一千多年的歷史，是一種大米發酵食品。李時珍在《本草綱目》中曾有記載紅曲具有很高的藥用價值和營養價值。而且在七十年代也正式由科學研究證明了紅曲中含有可減低血液中膽固醇的物質，被稱爲...
“在閒暇之餘，打2⃣️個雞蛋加適量溫水，放入麪粉和紅糖粉拌勻，擱置溫水鍋中發酵3⃣️小時！加入乾麪拌不斷揉麪，中間加少許清油揉、直至麪糰充分揉好！再醒一會兒，樣式可隨意發揮！之後蒸鍋中加水，等水沸滕、加入搓好的小麪糰大火蒸15...
“中秋佳節，花好月圓，就拿這玫瑰爲即將到來的團圓節應應景吧。”食材明細主料麪粉（500克）水（250克）紅曲粉（5克）酵母粉（5克）糖（1勺）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟1、將原料全部混合，揉成光滑的麪糰。蓋...
“大棗最突出的特點是維生素含量高。國外的一項臨牀研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。所以這個饅頭是給身體虛弱的人吃的”食材明細主料玉米麪（125克）麪粉（375克）棗肉（50克）水（250克）輔料乾酵母...
“第一次用紅曲粉做饅頭。沒想到成品的顏色如此豔麗漂亮。對這一次的饅頭還算滿意，基本上沒走形，發酵程度也比較適中。”食材明細主料麪粉（200克）乾酵母（2克）水（100克）紅曲粉（1小勺）植物油（6克）白砂糖（12克）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗...
食材明細主料玉米麪（2碗）麪粉（4碗）酵母（5g）輔料乾麪粉（適量）牛奶（500g）清水（適量）調料紅棗（半碗）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）紅棗玉米饅頭的做法步驟1、取玉米麪。2、鍋燒開水。3、放玉米麪。4、攪和均勻。5、放牛奶。6、攪和...
“棗香濃郁，喧軟甜香。”食材明細主料紅棗（適量）麪粉（適量）輔料發酵粉（適量）稠大米粥（一碗）甜香（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）紅棗米漿饅頭的做法步驟1、早餐剩下來一碗大米粥。2、倒入攪拌機。3、打成細膩的米漿。4、倒入適量...
“清明前的鼠麴草嫩嫩的，葉片灰綠色且長滿銀絨毛，週末踏青時順便採摘了一些嫩葉回家，洗淨焯燙後剁細與麪粉拌和後做了青饅頭，蒸好的饅頭喧軟又韌性，有着鼠麴草特有的清香，是不容錯過的春日美味。”食材明細主料麪粉（1000g）酵...
“喜歡吃酒釀饅頭，尤其是米粉做的，沒有現成的方子，自己摸索了很久，不停調整配比，可是酒釀發酵的程度，溫度，都會影響發酵，到目前也沒有很準確的分量，只有個大概，全憑經驗和手感了。”食材明細主料大米粉（200g左右）糯米粉（50g左右）酒...
“喜歡吃各種麪食，變着花樣來吃，雙十一淘的黑米粉，用來做包子饅頭，加了一點紅糖，微甜，好香，又營養😄😄😄。”食材明細主料普通麪粉（適量）黑米粉（適量）輔料紅糖（小塊）酵母粉（適量）食鹽（少許）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）紅糖黑米饅...
“這款饅頭加了紅糖、全麥粉和米飯，成品鬆軟中又帶着一些韌性，應該是加入了米飯的原因。可能是我紅糖的顏色不大深，也可能是紅糖還不夠，成品只有一點淡淡的黃色，但我感覺甜度對我個人來說已經差不多，個人不喜歡太甜，但喜歡甜...
食材明細主料紅曲粉（2克）牛奶（260克）低粉（500克）白糖（30克）調料酵母粉（5克）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅曲小饅頭的做法步驟1、牛奶與酵母粉混合攪拌均勻，在倒入低粉，白糖攪拌均勻，然後揉一下成光滑麪糰，放入不鏽鋼碗裏。2、...
食材明細主料麪粉（250g）玉米麪粉（50g）輔料酵母（3g）紅糖（30g）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）玉米紅糖饅頭的做法步驟1、準備食材2、紅糖30克加70克熱水化開，放溫後加3克酵母化開。將麪粉，玉米麪，紅糖酵母水放入盆中。3、加入80...
“參加“家鄉的味道”菜譜徵集活動得啦大獎，獎品是ACA的廚師級。這是一款比較高端的廚師機，收到機器第一個就是做饅頭，因爲饅頭面團比較硬，一般的麪包機揉不動，是比較考驗機器的一種麪糰。沒想到這種麪糰交給ACA的廚師級，輕...
“早餐打卡的時候做了一個熊貓，沒有完整的步驟，今天下午又做一次，從容很多。還是很喜歡這款酒釀米饅頭萌萌的樣子的。特別是加了葡萄乾，酸酸甜甜，味道無比融合，配搭加分。小朋友特別喜歡。”食材明細主料大米粉（200g左右）糯米...
食材明細主料牛奶（260克）低粉（500克）白糖（50克）調料酵母粉（5克）甜味（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅曲饅頭的做法步驟1、酵母粉與牛奶拌均勻，然後倒入低粉，揉成光滑的麪糰，放入不鏽鋼碗裏。2、蓋上溼布發酵至兩倍大哦！時間一個小...
“第一次也能做好”食材明細主料紅曲米（150g）圓江米（400g）輔料甜酒麴（一包）酸甜（口味）燜（工藝）數天（耗時）普通（難度）紅曲米酒的做法步驟1、選紅曲米，中間芯也要是淺紅色纔是好的，2、把圓江米洗乾淨泡好，不加水乾蒸15分鐘，放電飯煲篦子，半...
“秋季，磨了當季新玉米麪，加入麪粉，加入紅糖，好吃又健康的饅頭出鍋啦。”食材明細主料新玉米麪（適量）中筋粉（適量）輔料酵母（3g）紅糖（少許）紅糖溫水水（少許）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）玉米麪紅糖饅頭的做法步驟1、新玉米麪和...
“婆婆不愛吃白麪饅頭，覺得白麪饅頭不好咬，必須要加些雜糧進去，讓饅頭有一點酥的感覺，她才覺得好吃。這難不住我哦。剛好今天做豆腐，弄出了不少的豆渣，就把它和麪粉參合一起來做饅頭，用自己做的米酒來發酵，這樣做出來的饅頭味...
“這款吐司是採用米酒發酵的酵頭來發發酵麪糰的，雖然是中種的發酵方法，但味道更類似天熱酵種。因爲自制的紅曲米酒也是需要先餵養，餵養時間沒有天然酵種那麼長，但也要十幾個小時，比酵母粉發酵的時間要長很多，所以做出的成品...
“剩餘的米糊用來代替清水蒸饅頭，濃濃的米糊棗香味，淡淡的調味，用來做主食或者是零食都不錯。”食材明細主料米糊（1碗）麪粉（500克）輔料發酵粉（3克）紅糖（1湯勺）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）米糊紅糖饅頭的做法步驟1、米糊中...
“曲奇送給朋友或親戚，簡單大方，而且曲奇口味品種多，變化多，送給小朋友，只需要變換一下，一樣非常的美哦，串在一起，像手鍊有沒有，送給心愛的她也是可以的哦，好吧，這個聖誕和新年，變來點美味的吧！”食材明細主料低筋麪粉（150克）黃油（80...
“喜歡吃煮熟的紅棗，很甜，燉湯，做蛋糕，饅頭，會有棗香，家裏有黑米粉，加點，更香了😁”食材明細主料普通麪粉（適量）紅棗（十多顆）黑米粉（適量）輔料牛奶（適量）酵母粉（適量）鹽（少許）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）紅棗黑米饅頭的做法步驟1、...
“蒸點紅棗玉米麪饅頭大家嘗。”食材明細主料玉米麪（100g（7個饅頭））輔料白麪（200g）雞蛋（2個）調料紅棗（10個）開水（100g）酵母粉（2g）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）紅棗玉米麪饅頭的做法步驟1、將100g玉米麪倒入盆中，放100g開水，攪拌...
食材明細主料低粉（250克）紅曲粉（3克）糖粉（20克）酵母粉（2克）輔料溫水（適量）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）雙色紅曲小饅頭的做法步驟1、低粉加入糖粉攪拌均勻備用。2、加入溫水，加入少許酵母粉攪拌均勻。3、揉搓成光滑麪糰發酵...
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