米酒饅頭的做法 - 米酒饅頭怎麼做

“參加“家鄉的味道”菜譜徵集活動得啦大獎，獎品是ACA的廚師級。這是一款比較高端的廚師機，收到機器第一個就是做饅頭，因爲饅頭面團比較硬，一般的麪包機揉不動，是比較考驗機器的一種麪糰。沒想到這種麪糰交給ACA的廚師級，輕輕鬆鬆就搞定啦。而且機器噪音也不算大，關機是這麼硬的麪糰機器也不搖擺，實在是太棒啦，以後做饅頭不用手工和麪啦。因婆婆年齡大了，牙齒不太好，全白麪的饅頭吃起來比較費勁，我用的是小麥麪粉和玉米麪粉兩種，沒有用發酵法，而且用自子做得米酒發的酵種，這樣蒸出來的饅頭面香味足，好吃。在這裏要感謝美食天下！感謝ACA！有了廚師級，下廚房省力多啦。明天用它絞肉做餡做燒麥吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

米酒饅頭的做法步驟

• 1、這就是ACA的廚師機，看着外觀就很棒吧，質量也很不錯，執行非常穩定

• 2、用自己做的米酒，買的米酒有些已經滅活了，不能發麪。先用350克麪粉和米酒一起在和麪桶裏和成稠麪糊

• 3、保溫發酵之膨脹有2倍左右，扒開看呈蜂窩狀

• 4、加入剩餘的麪粉，把和麪桶在廚師機上固定好

• 5、玉米麪粉此時也加入，

• 6、通上電源

• 7、旋轉開關到第二檔，和麪5分鐘

• 8、只需5分鐘，麪糰就揉好了，雖然麪糰比較硬，但廚師機輕鬆和好

• 9、和好的麪糰蓋上溼的屜布，讓其室溫發酵

• 10、發酵至2倍左右大小，裏面呈蜂窩狀就可以了。

• 11、麪糰排氣後切成個，可以揉成圓形，也可以切了就不再整形。

• 12、整形後蓋上屜布餳15--20分鐘

• 13、水開後上籠蒸30分鐘

• 14、蒸好的麪糰很鬆軟，用米酒發麪，面香更濃郁。

小竅門

我是加了點玉米麪粉，不喜歡的可以用等量的小麥麪粉代替。