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準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.取25克高筋麪粉兌125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麪糊狀即可離火即爲湯種,取72克備用2.乾酵母溶於溫牛奶,與除黃油以外的其他...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料發酵粉：5中筋麪粉：300輔料雞蛋：1個麪湯：150ml白砂糖：30奶粉：適量黃油：適量鹽：適量具體步驟1.原料圖。（在這裏偷懶了，小碗裏是我中午下過好幾次面的麪湯，很糊，...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.高筋麪粉100克放到水裏，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裏，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可儲存一段時間，如果顏色變灰了，...
“好看好吃的拉絲麪包。湯種就是讓麪粉含水量高，麪包烤出來柔軟，延緩麪包老化。”食材明細湯種麪粉（20g）水（80g）主麪糰高筋麪粉（300g）牛奶（140g）雞蛋液（50g）白砂糖（50g）鹽（3g）酵母（4g）黃油（20g）其他（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）湯種麪包...
準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麪粉：320雞蛋：1個牛奶：50ml輔料水：100酵母粉：2勺糖：20精鹽：1.5g黃油：適量具體步驟1.20g高粉加100g水，小火加熱至能畫出紋路來，涼至室溫，放冰箱冷藏24小時2...
準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料麪包材料：適量高筋麪粉：370湯種：84輔料冷水：500酵母：2小匙鹽：0.5小匙黃油：20全蛋：30水：85糖：40奶粉：20具體步驟1.高筋麪粉100克放到水裏，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裏，...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料白砂糖：30高筋麪粉：280牛奶：50雞蛋：60輔料黃油：10油：20鹽：2小麥麪粉：20具體步驟1.稱取20g麪粉和100g水，在小鍋中混合均勻2.加熱小鍋，小火或者水浴加熱，避免糊...
準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料罐頭吞拿魚：1罐罐頭粟米：1罐蛋黃醬：2湯匙番茄醬：2湯匙黑胡椒粉：適量輔料高筋麪粉：350奶粉：8酵母：7湯種：120牛奶：125ml沙糖：50鹽：5雞蛋液：56芝麻：少許室溫牛油：30...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料雞蛋：50低脂牛奶：30麪粉：150輔料糖：20酵母：2清水：65湯種麪粉：15黃油：15具體步驟1.首先製作湯種材料，15克麪粉加65克水，最小火攪拌均勻無粉粒狀態。放冰箱冷...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料綿白糖：60雞蛋：1個牛奶：40高筋麪粉：320全脂奶粉：16輔料玉米油：30酵母：適量清水：100鹽：適量具體步驟1.麪粉20g+100g清水，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裏，小火熬成濃稠...
“這是我第3次做65°湯種麪包了，前兩次都沒時間留影就打包了。這款麪包是在七夕那天做的，預留了4個小麪糰做了玫瑰麪包，多的就放在8寸的蛋糕圓模裏了。話說用湯種法做的麪包,口感超細膩,內部組織可以拉出細絲.我沒有溫度...
準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘主料湯種材料：適量全麥粉：10水：70輔料高筋麪粉：150紅糖：45即溶酵母：3鹽：1黃油：15具體步驟1.第一步先製作湯種：把水和全麥粉放到小鍋裏，邊煮邊不停攪拌，直到變得...
“以前每當看到這款拉絲的麪包都會被吸引，也收藏了菜譜，但那時也不懂什麼是湯種，看菜譜也看不明白，透過這次一步步的學習才知道了它的做法，自己這次是學習夢悅導師的方子做的，真的好綿軟好拉絲的，也非常的高興，感謝美天也謝謝...
“2017年雞年“雞”祥”食材明細湯種高粉（18克）水（60克）輔料高筋麪粉（300克）細砂糖（40克）黃油（15克）鹽（3克）酵母（4克）奶粉（20克）雞蛋（1個（去殼51克））水（130克）其他紅曲粉（2克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）湯種雞仔麪包的做法步驟1、先把...
“牛奶140克也可以替換水120克。”食材明細湯種高筋麪粉（25g）水（125g）主麪糰高筋麪粉（385g）低筋麪粉（95g）白砂糖（100g）鹽（4g）酵母（4g）水（120g）全蛋液（70g）黃油（40g）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）湯種擠擠麪包的做法步驟1、先做湯種：碗...
“我總想在擼麪包的世界裏做的更好！”食材明細主料湯種（200克）高筋麪粉（260克）牛奶（180克）雞蛋（1枚）白砂糖（20克）酵母（4克）麪包改良劑（10克）食鹽（適量）輔料紅曲粉（5克）全蛋液（適量）奶香（口味）烤（工藝）一天（耗時）普通（難度）湯種中種豬豬麪包的做法步...
“總有一些美好，是辛苦等待換來的。所以，你要相信，屬於你的總會到來。只是你需要安靜耐心的等待，試着讓自己變得更豐盛，強大。【我的麪包日記】”食材明細主麪糰高筋麪粉（150g）水（70g）細砂糖（15g）奶粉（18g）鹽（2g）黃油（12g）椰蓉（適量）湯種...
“湯種麪包記得還是我剛學麪包時就做過，做出的成品也比較柔軟。麪包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、裏面鬆軟，口感還是不錯的。”食材明細主料高筋麪粉（250克）水（20克）黃油（10克）輔料低筋麪粉（20克）黃油（10克）糖（20克）奶粉（10克）酵母（3...
“七、八口甚至更多人吃麪條的時候，稠稠的麪湯喝不完倒掉可惜，還有啥用？做麪包！湯種麪包！這款以麪湯爲湯種的麪包採用冷藏發酵，手揉麪，因爲麪糰軟，揉起來倒還省勁。烤好的麪包內裏溼潤、彈性十足，有點接近法式鄉村了，放到第三天...
“這款椰蓉麪包我採用了湯種的方式製作，湯種會使麪包變得鬆軟，即使放在冰箱裏冷藏變硬，只要拿出來在室溫下放置幾分鐘，麪包感受到溫暖會重新變得柔軟。烤制過程中會散發出濃郁的椰香味，非常誘人。孩子很喜歡椰蓉口味兒麪包...
“這款麪包除了放煉乳，還另加鮮奶油和湯種，成品出來非常的鬆軟。圖片中的生面坯擠在一起，我是次方子的雙倍做一爐烤，所以賣相難看，但是麪包非常的鬆軟。如果不做雙倍的量，可將煮好的湯種去掉一半。”食材明細主料雞蛋（50克）黃...
“這款麪包圈是用油炸出來的，而且是用糯米粉做湯種，口感特別，不油膩，非常的好吃。”食材明細麪糰高筋粉（500克）奶粉（20克）白糖（80克）酵母（6克）鹽（3克）雞蛋（100克）水（100克）芝士粉（10克）黃油（30克）輔料油（適量）乾麪粉（適量）湯種糯米粉（30克）水（100克...
“湯種，在烘焙中是指麪粉加水後加熱,使澱粉糊化，或者在麪粉中加入不同溫度的熱水使澱粉糊化。此糊化的麪糊即爲湯種。湯種麪包與其他麪包最大的區別在於：澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織柔軟具有彈性，可延緩老化，迎合...
“湯種的方子、濃郁的奶香，一款相當鬆軟可口的軟式麪包。”食材明細主料高粉（185克）水（50克）低粉（50克）煉乳（50克）奶粉（10克）鹽（3克）酵母（3克）糖（20克）黃油（20克）輔料全蛋液（適量）白芝麻（適量）融化的黃油（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（...
“孟老師的黑麥八寶麪包，沒有黑麥，也沒有八寶蜜豆。雖然對蜜豆並無太多興趣，但因此放棄這款麪包似乎有些可惜。。。其實，真沒什麼可惜的，犯不着爲此倒騰回蜜豆，然後再看着剩下的豆豆發愁。借用此款麪包的做法，把黑麥變成燕麥...
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