自制湯種麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖。（在這裏偷懶了，小碗裏是我中午下過好幾次面的麪湯，很糊，所以就用他代替湯種了）

2.將溼性材料倒入麪包桶內。

3.放除黃油外的其它乾性材料。（麪粉挖洞放發酵粉）。

4.開始揉麪，在第二個揉麪程序中加黃油（這是放了黃油後的麪糰，很溼粘）。

5.我的麪包機是老式的，沒有單獨的揉麪程序，各種麪包程序中揉麪只有10分鐘，三次揉麪完成後面末完全拓展。

6.從麪包機中拿出，摔面。

7.摔面不到10分鐘（估算的，沒有看錶），出現了手套膜。（所以說普通麪粉也可以出完美的膜）。

8.滾園後，在室溫下放置了1個小時後，臨睡覺前放入冰箱，第2天中午取出，室溫回溫發酵至2倍大小。

9.分三份，滾圓，鬆馳20分鐘。

10.搓長，編成辮子，放麪包桶中。

11.發酵2倍大小。

12.按麪包機的烘焙程序，共1個小時，我實際用了50分鐘拿出來的。

13.6點的時候成品出來了，能拉出絲的。

烹飪技巧

水我一次倒完了，剛剛好，各位可以根據所居地的溼度，麪粉的溼度用水，基本上溼性材料佔70%左右。二次發酵的麪包鬆軟，組織細膩。