自己做的湯種麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先製作湯種材料，15克麪粉加65克水，最小火攪拌均勻無粉粒狀態。放冰箱冷藏1小時後使用。

2.除了黃油。，把所有的材料和湯種一起放到麪包桶。先放液體，雞蛋，糖，再放麪粉，酵母放在最上面。啓動和麪功能15分鐘。

3.基礎和麪後，加入軟化的黃油。

4.再啓動二十分鐘和麪程序。

5.和麪結束後，拿一塊麪團檢查麪筋出膜狀態，麪糰的延伸性很好。這種狀態可以做吐司了。不用追求過分的手套膜，會導致麪筋斷裂烤出來的麪包彈性不好。

6.低溫發酵設定40分鐘。麪包機發酵程序結束後，蜂鳴提醒。檢查麪糰，用手指戳一個洞，不回塌不回縮就ok了。

7.分割等量麪糰，中間發酵10至15分鐘。這步很重要哦

8.中間發酵結束後，麪糰用面棍碾成牛舌狀。手壓排氣。從上面往下捲起

9.搓成條狀。

10.像扎辮子一樣的手法。

11.收口折緊

12.烤箱噴水或是放碗開水關上烤箱門，進行二次發酵，發酵1.5倍大，取出刷全蛋液

13.，預熱烤箱，200度上下火，轉180度中層15分鐘

14.烘烤結束，取出放涼即可

烹飪技巧

一個好吃的麪包，配料要準確。一次發酵要適時。麪糰分割要等量，中間發酵十分鐘不能少。二次發酵時間要充足。