十分誘人的牛肉鍋貼怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.花椒用用冷水浸泡備用。

2.小麥粉加水和成麪糰靜置20分鐘。

3.牛肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、薑末順時針攪拌上勁後分次加花椒水攪拌。

4.攪拌好後加蔥末攪拌均勻，作鍋貼餡。牛肉鍋貼餡料要多加些蔥。

5.餳好的麪糰做成大小均勻的面劑，擀圓作鍋貼皮。

6.鍋貼皮中間添加餡料。

7.兩側捏嚴，兩頭敞口，包好鍋貼。

8.電餅鐺加少許油，塗均勻，通電，鍋貼坯入鐺煎。

9.用澱粉、少許白醋，加冷水調製成薄芡汁。

10.鍋貼底部煎至金黃時，倒入適量的薄芡汁。

11.蓋上蓋子，煎至鍋貼熟，鍋貼底部香脆即可盛出享用。

烹飪技巧

用花椒水調製牛肉餡，可以去腥提鮮，鍋貼的味道更佳。調製餡料時，要最後添加蔥末，以避免蔥末攪拌時間久了，味道有所改變，影響鍋貼的美味。用添加了少許白醋的薄芡汁，鍋貼的底部可以更香脆。